Меню на корпоратив: что заказать

Корпоратив отличается от частного праздника одним: еду здесь выбирает не тот, кто будет есть.

Обычно это офис-менеджер или руководитель отдела, у которого есть бюджет на человека, тайминг

и список сотрудников с их особенностями питания. Разберём, что заказывать под разные сценарии.

Кофе-брейк — перерыв на конференции или обучении. Кофе, чай, вода, выпечка, лёгкие закуски. Подаётся строго по расписанию, между сессиями. От 600 ₽ на человека.

Фуршет — классический корпоративный формат. Гости стоят, общаются, берут закуски с общих столов. Подходит для праздника в офисе, открытия, награждения. От 1 100 ₽ за гостя на два-три часа.

Банкет — для длинного вечера с рассадкой, тостами и программой. От 3 500 ₽ за гостя при заказе от 30 человек.

Боксы — когда стол накрывать негде или сотрудники работают посменно. Каждому набор в упаковке, раздал и всё.

Короткий формат прямо на рабочем месте: закончили день, сдвинули столы, отметили.

Берите холодные закуски: канапе, тарталетки, брускетты, мини-сэндвичи, нарезки. Из сладкого — десерты и фрукты. Горячее в таком формате чаще всего лишнее: его не успевают съесть, а подача усложняет всё в несколько раз.

Ориентир по объёму — 8–12 закусок на человека.

Если вечер длинный, одних канапе мало. Добавляйте горячее: шашлычки, медальоны, стейки из куриной грудки или форели. Хорошо работают большие плато — мясные, сырные, овощные: они закрывают стол визуально и дают гостям выбор.

Для вечера с рассадкой считайте банкетное меню: салаты, горячее с гарниром, десерт.

Здесь важна не еда, а тайминг. Перерыв длится пятнадцать-двадцать минут, и за это время двести человек должны успеть выпить кофе. Поэтому:

Мы подаём кофе-брейки точно между сессиями и работаем круглосуточно — от ранних завтраков до поздних мероприятий.

В любом коллективе найдутся вегетарианцы, те, кто не ест свинину, и люди с непереносимостью лактозы. Это не повод делать отдельное меню — достаточно заложить несколько позиций.

Мы собираем вегетарианские, халяльные и безлактозные варианты в составе общего заказа.
Главное — сказать заранее, сколько таких порций нужно.

Для компании это обычно решающий вопрос. После согласования меню и сметы выставляем счёт или присылаем ссылку на оплату: принимаем безналичный расчёт, онлайн-платёж и наличные.

Смету присылаем с составом — её удобно показать руководителю или передать в бухгалтерию до согласования заказа.

Оптимально за 3–5 дней — успеваем собрать меню спокойно и без спешки. Срочные заказы берём и в день обращения, но выбор позиций тогда уже.

Отдельно про декабрь: новогодние корпоративы разбирают заранее, и чем ближе к праздникам, тем меньше остаётся свободных дат и площадок. Если вечер планируется на конец года, с датой лучше не тянуть.

Кофе-брейк на конференции: 50 × 600 ₽ = от 30 000 ₽. Перерыв на двадцать минут, кофе, вода, выпечка.

Фуршет на 2–3 часа: 50 × 1 100 ₽ = от 55 000 ₽. Праздник в офисе, награждение, открытие.

Банкет с рассадкой: 50 × 3 500 ₽ = от 175 000 ₽. Вечер с программой, тостами и сменой блюд.

Три цифры показывают главное: формат влияет на бюджет сильнее, чем состав меню внутри формата.

Частый случай: отметить хочется на работе, а места под столы нет. Здесь выручает фуршетный формат — он не требует рассадки, достаточно пары столов под закуски.

Если и этого негде поставить, остаются боксы: наборы раздают по отделам, и стол вообще не нужен.

Перед тем как запрашивать смету, соберите пять вещей:

1. Дата и время. Во сколько люди освободятся и во сколько начнётся еда.

2. Число сотрудников. Хотя бы примерное, с вилкой.

3. Формат. Перерыв, фуршет на пару часов или вечер с рассадкой.

4. Площадка. Офис, конференц-зал, загородный клуб, шатёр.

5. Особенности питания. Сколько вегетарианских и других порций нужно.

С этими данными смета считается в день обращения, без переписки на три дня.

Заказывать «как в прошлом году». Соста команды меняется, и меню, которое зашло двадцати сотрудникам, может не подойти сорока.

Экономить на воде. Это первое, что заканчивается, и единственное, чего всегда мало.

Ставить еду в начале программы. Если официальная часть идёт после закусок, слушать её будут вполуха. Лучше наоборот: сначала выступления, потом стол.

Подробности по форматам, ценам и обслуживанию — на странице корпоративов и кофе-брейков. Если нужен вариант без официантов и накрытых столов, посмотрите боксы.

Чтобы получить смету, напишите дату, число сотрудников и формат — пришлём расчёт в день обращения, с составом и документами